Para o Frango:
1)Sobre uma tábua de cozinha, coloque o filé de frango e
com a
ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte na horizontal
começando na parte curva do peito de frango
até 1 cm do final da
peça (parte reta do filé onde começaria a outra metade do peito
de frango).
2) Em
seguida, tempere-os com sal e pimenta. Divida o queijo em 4
partes iguais, recheie cada filé e feche com a ajuda
de palitos
de dente. Reserve.
Para o Molho:
1- Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a
cebola.
2- Acrescente as frutas vermelhas e cozinhe por 5 minutos ou até
começar a desmanchar. Junte o
espumante, o ramo de tomilho, o
açúcar e tempere com o sal e a pimenta.
3- Abaixe o fogo, cozinhe por 5
minutos, retire o ramo de tomilho
e reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e frite os filés de
frango por
10 minutos, virando para que dourem por igual.
Acomode-os numa travessa e reserve.
Para a pupunha:
1-
Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o palmito por 5
minutos, em fogo alto até murchar e ficar
levemente dourado.
Junte a ciboulette, as raspas de limão e tempere com o sal e a
pimenta. Sirva o frango com
o molho de frutas vermelhas
acompanhado do palmito.
Tempo de Preparo: 50 min
Rendimento: 4
porções |
Ingredientes:
